Albert paró el coche junto a un bosque de castaños. Trepé un ribazo y encontré las primeras oronjas. Una de ellas estaba por abrir: era un huevo perfecto.
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Siendo la sierra de Aracena tierra de dehesas y castaños no podía faltar en ella una seta que gusta de aparecer en los castañares y entre los alcornoques y las encinas: la Amanita caesarea.
Conocida popularmente como oronja, también recibe los nombres de huevo de rey o yema de huevo. En su fase inicial de desarrollo lo único visible es la envoltura blanca o volva, que conforme se va abriendo deja ver parte del sombrero anaranjado, de ahí que se compare con un huevo y de ahí también oronja del latín auruncula, dorado.
Según los entendidos son un autentico manjar y entre los que disfrutaban con su consumo se encontraban Cesar Augusto y el emperador Claudio, de ahí que se llame caesarea, la seta de los césares. Lo de Amanita es en referencia a los montes Amanus, en Turquía. No son muy abundantes y no toleran bien el frío por lo que no es fácil verlas
Estas son oronjas o yemas de huevo. Y se cuentan entre las setas más raras y sublimes del planeta. Solo prosperan en unas condiciones climáticas específicas, e incluso, a veces, no llegan a germinar. Por eso hace siglos que se las considera una exquisitez. Son amanitas, la seta de los césares, el plato de reyes y príncipes.
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3 comentarios:
Soy de la opinión de que en Galicia no se da la amanita caesarea, al menos yo nunca la he encontrado, aunque un conocido me comentó en una ocasión que en determinada zona de Pontevedra había recogido tres ejemplares. Eso sí, tengo un amigo que todos los años, desde León, me hace llegar un par de ellas para que disfrute de su excelente sabor y aroma.
Un abrazo,
Love the mushrooms. Look so creamy and plump
Las fotos son estupendas, al igual que la información y las citas.
Saludos Joaquín
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